En fechas 27 y 29 de julio de 2021, se llevó a cabo la capacitación de "HACCP en Productos de la Pesca y Moluscos Bivalvos", impartido por personal de la Gerencia de Seguimiento de Programas de la Comisión de Operación Sanitaria, dirigido al personal verificador, cuyo objetivo fue presentar los principios básicos del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en las plantas que procesan productos de la pesca para consumo nacional y con fines de exportación, así como la normatividad aplicable.
El HACCP es un sistema dinámico y preventivo que aplicado en los procesos de la cadena alimentaria puede garantizar alimentos inocuos.
